Diese cremige Arrabbiata-Pasta vereint Vollkornspaghetti, saftige Garnelen und zarte Champignons in einer würzigen Tomaten-Sauce. Und das Beste: Für dieses aromatische Wohlfühlgericht braucht es nur wenige, unkomplizierte Zutaten.
Die Cherrytomaten sorgen für natürliche Süße und ein intensives Aroma, während frisches Basilikum mediterrane Frische ins Spiel bringt.
Vollkornspaghetti sorgen für eine Extraportion Ballaststoffe, während Garnelen hochwertiges Protein liefern. Ein ausgewogenes Gericht, das Genuss und Nährstoffe miteinander verbindet.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 4
Zutaten
- 500 g Vollkornspaghetti
- 250 g Garnelen
- 400 g Champignons
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 rote Zwiebel
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 150 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ bis 1 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Währenddessen die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten vierteln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und etwa zwei Drittel der Blätter fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig anschwitzen. Champignons hinzufügen und etwa 4 Minuten anbraten.
- Cherrytomaten, Tomatenmark, Oregano und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und zu einer rustikalen Arrabbiata-Sauce zerfallen.
- Die Sahne sowie das gehackte Basilikum hinzufügen und alles 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Garnelen und die abgetropften Spaghetti zur Sauce geben und sorgfältig vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.
- Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.
Bon Appetit!
Tipps: Für eine intensivere Arrabbiata-Note können die Chiliflocken bereits zusammen mit Knoblauch und Zwiebeln angeröstet werden. Dadurch entfalten sich die Aromen besonders gut und die Sauce erhält eine angenehm pikante Schärfe. Wer es milder mag, kann die Chiliflocken einfach weglassen oder die Menge nach persönlichem Geschmack reduzieren.
Statt Sahne kann auch Milch verwendet werden. Das spart Kalorien und ist eine praktische Alternative, wenn gerade keine Sahne im Haus ist. Natürlich eignen sich auch pflanzliche Alternativen wie Hafer-, Soja- oder Kochcreme auf Pflanzenbasis.